牛肉包配蛋花汤一冬季暖身

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吃不起的杨桃很油乎乎
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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天吃萝卜的益处多多，除了生吃，还可用来做汤炖牛羊肉，但我们家最喜欢的，是用它配上牛肉做包子。在寒冷的冬天，让家人吃上刚刚出锅、热腾腾香喷喷的牛肉馅包子，再配上一碗清淡的紫菜柿子蛋花汤，甭提多美了，暖身又暖心哦！

牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的用料

中筋面粉 400克 面肥 一块
大红萝卜 半个 大葱 一小段
胡萝卜 一小段 姜 一小块
牛肉馅 二两 盐、碱 各2小勺
十三香 一小勺 熟豆油、生抽、料酒 各2茶勺
香油 1小勺 紫菜汤花汤用料 两碗水、香葱一小根、紫菜少许、西红柿1个、鸡蛋1个、少许淀粉、盐。
发面用温水 约200克

牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法

牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解1

步骤1

将面肥放到面粉中，徐徐加入温水揉成面团。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解2

步骤2

覆上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解3

步骤3

等待面团发酵的这段时间，着手做馅料。将大萝卜、胡萝卜、葱、姜洗净，姜去皮，大萝卜去根修理干净。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解4

步骤4

大萝卜擦成细丝。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解5

步骤5

将大萝卜丝用开水焯一下，滤干水略剁几刀装盆，再擦入胡萝卜丝备用
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解6

步骤6

将葱、姜切碎加入牛肉中，同时加入生抽、盐、熟油、十三香、料酒、香油等所有调料。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解7

步骤7

顺同一方向快速搅动至肉浆出来呈粘糊状，盖上盖子备用。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解8

步骤8

将面碱用刀研成粉状，这样揉到面里能快速溶化而分布均匀，不会有碱斑。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解9

步骤9

面板上放上些干面粉，将发酵好的面团加入碱，揉匀，揉至用刀切开面团，切面无大的气泡眼即可。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解10

步骤10

拌匀萝卜和肉馅，面切成18等份剂子，擀皮（一定要中间厚周边薄哦），包起。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解11

步骤11

包好后在面板上静置十五分钟，备好锅、屉，包子在冷水时入锅。开火烧至水开再中火蒸十五分钟关火。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解12

步骤12

关火后两分钟打开锅盖，取出装盘。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解13

步骤13

在蒸包子的十几分钟时间就可以做汤了。在炒勺中加入两碗水烧开，将洗好的紫菜及洗好切成小块的西红柿放入锅中。将生粉用冷水调开倒入锅中搅动，边搅边慢慢倒打散的鸡蛋液，烧开关火。加入一小半勺盐、两滴香油、香葱碎。清淡可口的汤就做好了。
牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的做法图解14

步骤14

还没等我上桌，包子瞬间被老公消灭了两个咯！

牛肉包配蛋花汤一冬季暖身的烹饪技巧

1、面肥发的面比酵母发的面口感好面味浓，每次发好场面后留出一块放冰箱冷冻，用时拿出室温解冻就可使用了。2、包子蒸好关火后，要等上两分钟开锅盖，这样不会塌馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 吃不起的杨桃很油乎乎 编写，未经授权不得转载

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