紫薯开口馒头

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爱吃的阿姗
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紫薯开口馒头的用料

紫薯 150g 面粉 3000克，紫薯单用100克
水或牛奶 170ml 奶粉 2勺
炼乳 30ml 糖 20克
酵母 3克白面，2克紫薯

紫薯开口馒头的做法

步骤1

面粉300加水，奶粉，炼乳，砂糖揉成面团

步骤2

紫薯蒸熟晾凉用刮刀碾成泥和另外面粉，酵母2克混合成面团，2种面团盖保鲜膜发酵30分钟后开始制作
紫薯开口馒头的做法图解3

步骤3

把白面团做成每个20克的记子，紫薯面团每个15克面团，白面团搜光滑擀皮，中间厚周边薄，包住紫薯面团，封口朝下，再拿菜刀割成十字刀口，放入蒸锅醒发
紫薯开口馒头的做法图解4

步骤4

发酵30分钟，大火上气蒸15分钟

紫薯开口馒头的烹饪技巧

面团切口时要看准稍稍快速划过面团，刀口不要太大，否则发酵后刀口更大，不美观。紫薯可替换成红薯也行，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 爱吃的阿姗 编写，未经授权不得转载

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