自制泡酸菜

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外面买的散装酸菜总是有股怪味儿，包装的又觉得太咸有防腐剂，不如自己动手做泡酸菜好了，简简单单，做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦!

自制泡酸菜的用料

芥菜 几棵 盐、花椒粒 适量

自制泡酸菜的做法

自制泡酸菜的做法图解1

步骤1

芥菜整棵洗净晾晒一天;
自制泡酸菜的做法图解2

步骤2

找个无水无油干净的玻璃瓶；
自制泡酸菜的做法图解3

步骤3

晒好的芥菜码到玻璃瓶子里； 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！
自制泡酸菜的做法图解4

步骤4

半个月至二十天后就是这样子的成品了，颜色漂亮吧！
自制泡酸菜的做法图解5

步骤5

又过半个月我才拿出来食用，瞧瞧!金黄亮泽，没有一丝怪味，只有天然的酸味儿呢！
自制泡酸菜的做法图解6

步骤6

酸菜洗净切碎挤干水，放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里，炒至干爽；
自制泡酸菜的做法图解7

步骤7

当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦！金黄酸爽脆，直接下饭、配白粥或者包到包子里，嘿嘿！不要太开胃好吃哦！

自制泡酸菜的烹饪技巧

泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦，否则，酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 明明的小厨房 编写，未经授权不得转载

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