迷你酸奶土司

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琳妈芮熙
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方子的量可以做四个小土司。

酸奶土司的用料

高筋粉 330g 无糖酸奶 175g
鸡蛋 1个（50g） 细砂糖 40g
盐 3g 酵母 4g
黄油 30g

酸奶土司的做法

迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

搅拌盆中先加入酸奶，鸡蛋，糖和盐。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

再加入高筋粉，最后表面撒酵母。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

先用厨师机1档将面粉打成团，再用2档打至面团出现薄膜，但此时的膜还是很容易破的。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，继续用2档打。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

打到面团出现很薄且不易断的手套膜即可停止搅拌。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

拿出面团整圆，放入一个涂了一层薄油的容器中。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

用一个塑料袋套住容器，扎紧收口，放入烤箱，选择发酵功能开始初次发酵。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

面团发至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回缩不塌陷即说明发酵完成了。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

轻柔地取出面团，放在案板上，用拳头压扁排气。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

均分四份，滚圆，用保鲜袋盖住，中间发酵15分钟。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

将小面团先擀长，再卷成柱形。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

将柱状面团放入烤模内，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中层，底层放入烤盘，里面倒入一些热水，选择烤箱的发酵功能，开始最后发酵。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

面团发酵至八成满时，取出磨具刷蛋液，同时190℃预热烤箱。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

放入烤箱下层，180℃烘烤25分钟，中间表面上色时加盖锡纸。
迷你酸奶土司#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

面包取出查看一下，如果底部上色明显，且用手指压下去能马上回弹的话，就是烤熟了。立即将面包从烤模中倒出，放在晾架上晾凉，等到不烫手时即可装袋保存。

酸奶土司的烹饪技巧

我用的是长15㎝，宽7.5㎝，高5㎝的小土司模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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