老方祖传滋补红焖羊肉锅，堪比城一锅

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爱吃的阿姗

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老爸祖传，每次烧完羊肉，留着汤煮面片或来碗汤浇在米饭上，哇…香到不行，我改良了，更好吃了

老方祖传滋补红焖羊肉锅的用料

羊小腿 1000克	羊脆骨 200克
羊上脑 700g

老方祖传滋补红焖羊肉锅的做法

步骤1

羊肉清水泡一小时，中间换2次水，泡到有点发白，清洗后加水上火煮开锅，锅里加花椒白酒

步骤2

煮开大火撇磨子，开锅5分钟倒掉水，清洗锅里羊肉，洗干净放一边

步骤3

准备调料，这是炖羊肉的调料，我直接拍图直观些：大块的是良姜，长条是桂皮，圆圆的桃胡一样是草果，小粒是小茴香，小圆片是黄芪，还有陈皮，大料，干辣椒，香叶，花椒

步骤4

把调料凉水煮开加入汆好的羊肉

步骤5

放入羊肉后加入这些，老抽调色到汤为棕色即可

步骤6

汤色和我这个差不多就行，放一个山楂，大火开锅转小火加盐炖50分钟就可以吃了，我放了大约8勺盐，2克勺，我还放了很多蒜瓣，煮着很好吃，不喜欢的可以不放，也不影响味道

步骤7

这是炖好的羊肉，大锅里没等拍就被搜刮了，一顿吃不完，可以加白萝卜，胡萝卜炖着吃，也可以涮火锅，都好吃

老方祖传滋补红焖羊肉锅的烹饪技巧

羊肉可以换成各个部位，羊蝎子，羊排都很好吃。主材量大要适量增加桂皮和大料，这道菜主要条件就是桂皮，我没有放太多辣椒花椒，不怕辣的多加点干辣椒和花椒更美味哦，我后来用这个汤炖胡萝卜时加了辣椒，赞不绝口哦。我炖时加的黄酒，没有黄酒料酒，白酒都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

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分类：家常菜焖香午餐晚餐

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