冰糖肘子（步骤图版）

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通常来说，老姚出差的时候，我是个高产的厨子，从构思到制作整个流程从不拖泥带水。但是老姚在的时候，他就总会有好多指导意见，这对我来说，有些**@#%……近来的我并不懒惰，但是家里很有食堂的风格，来来往往的朋友使得我忙于烹饪，但却忘记了拍照。 今天回归文字，介绍下最近做的冰糖肘子，外皮咸香微甜，内部瘦肉味道足同时口感脆，嘻嘻，还行还行哦！！

冰糖肘子的用料

肘子 1个 冰糖 3勺
花椒、八角、陈皮、山楂 少许 盐、味素 少许
葱段、姜 少许 料酒 2勺
酱油 2勺 老抽 1勺

冰糖肘子的做法

冰糖肘子（步骤图版）的做法图解1

步骤1

配料图
冰糖肘子（步骤图版）的做法图解2

步骤2

肘子先上火烤，去毛；热水焯烫，取出后放入炖锅待用
冰糖肘子（步骤图版）的做法图解3

步骤3

热锅加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖会慢慢的碎开化掉 加入八角、花椒一起翻炒 待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候，加入开水；再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段
冰糖肘子（步骤图版）的做法图解4

步骤4

烧开后倒入到炖锅中，肘子开始炖煮，中小火2小时后，关火。 炖到2个小时以后，肘子的皮基本就会有裂开的地方，取出肘子，去骨，最好有小刀，特别好用。 去骨后的整个肘子肉再放入到锅中，浸泡一宿。

冰糖肘子的烹饪技巧

是不是太久不写有点儿不会码字了？看上去很简单有没有？就是很简单。 肉味足同时又很清爽的口感哦！最紧要勤于练习摄影了，手机拍的越来越不给力！好心塞……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 OC的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 甜 午餐 晚餐

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