红糟烧肉—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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红糟是福建最大的特色之一，据说是绍兴酒的酒糟，具有防腐去腥，增香调色的作用。用红糟比较典型的一个就是红糟烧肉，和红烧肉的火候差不多，只是用红糟来代替酱油，立刻就有了不一样的风味。

烧肉的用料

五花肉 750克 盐 6克
红糟 30克 老酒 20毫升
冰糖 6克 姜 4片
水量 800毫升

烧肉的做法

步骤1

五花肉切成2厘米见方的块，凉水下锅，水开后焯烫3分钟左右后捞出，清水洗净备用；

步骤2

红糟剁碎上锅蒸10-20分钟，蒸透后取出备用；

步骤3

锅内放入处理好的主料、调料以及水；

步骤4

盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
红糟烧肉—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

烧肉的烹饪技巧

1、使用红糟前需将红糟蒸得“爆”熟后才能更好的释放香味； 2、没有福建老酒可用料酒代替； 3、本菜不需加酱油等调料，以免串味； 4、红糟是种天然增色调料，使用时不需担心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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