泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石

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紫绫罗
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一直很喜欢吃这道冰爽可口的甜品，恰如晶莹剔透的红白宝石，点缀在如金菊般的菠萝蜜丝之间，淋上浓浓椰奶，实在让人欲罢不能~

菠萝蜜椰奶红宝石的用料

菠萝蜜 一盒 荸荠 400g
食用红色素 少许 椰奶 一瓶
泰国果糖蜜 50ml 冰糖 100g
食盐 半茶勺 香草精华 3滴
木薯粉 1瓶 清水 适量
冰沙 适量

菠萝蜜椰奶红宝石的做法

泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解1

步骤1

新鲜荸荠洗净，去皮切约5mm见方的小丁，用清水冲去淀粉杂质； 保鲜盒内菠萝蜜取出，洗净切丝；放一旁备用~

步骤2

取大碗一个，倒入食用红色素数两滴，倒入清水中顺时针搅拌均匀，放一旁备用~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解3

步骤3

锅中倒入300mm清水，入浓椰浆一袋，再加半茶勺食盐搅匀后煮开，倒入小盆中放凉备用~

步骤4

糖浆： 锅内入260mm清水，讲绵白糖倒入并搅匀，再滴入备好的香草精华，待糖全溶解后加入泰国果糖蜜，再次搅匀~关火，倒入盆中，放凉备用~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解5

步骤5

将荸荠在制好的红宝石水中浸泡约10分钟，使其均匀染色，然后捞出，沥干水分后倒入糖浆内~裹匀后捞起，放入装有木薯粉的广口瓶中，盖好盖子来回摇晃，使每一粒荸荠都沾上粉粉，然后倒入网筛，筛去多余的粉粉，放一旁备用~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解6

步骤6

锅内入适量清水煮沸，水沸后轻轻滑入粉荸荠粒，用汤勺翻动下，以免粘锅，开煮啦~趁此时间将菠萝蜜撕成细条，装碗中放一旁备用~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解7

步骤7

当荸荠粒都浮于水面，即可关火。捞出后用冷水冲沥下，沥干水分后放入熬好的糖浆中，加入菠萝蜜丝搅拌均匀~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解8

步骤8

取小碗一只，取适量菠萝蜜红宝石，再淋上浓浓椰汁，香艳美味，无法抵挡~
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法图解9

步骤9

想纯天然的话就不加色素，制成椰奶菠萝蜜白水晶也同样素雅美味哈~步骤省去加色素一步即可~

菠萝蜜椰奶红宝石的烹饪技巧

甜度的可酌情增减冰糖的量哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 饮品 煮 下午茶

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