蜜豆酥皮面包

精品

2.7万浏览 239 收藏

张小樱--ZXY

＋关注

酥皮面包：没有做过这个面包的，我相信一定惊喜万分，外面的酥皮完全没有这种感觉，我是做了第二天做早餐，意外的是吃起来简直酥得掉渣，再加上我的是中种面团，软阿，拉司简直太棒了，真的很好吃

蜜豆酥皮面包的用料

高筋面粉 250g	糖粉 10g
蜂蜜 20g	盐 3g
酵母 4g	黄油 20g
奶粉 10g	水 110g
黄油 60g	低筋面粉 100g
奶粉 10g	盐 2g
蛋液 30g	糖粉 40g

蜜豆酥皮面包的做法

步骤1

把主面团的高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，蜂蜜取2g酵母，混合揉成面团

步骤2

盖上保鲜膜，放在冰霜发酵一个晚上

步骤3

第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母，启动和面程序和面20分钟

步骤4

和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟

步骤5

至出薄膜

步骤6

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可

步骤7

发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟

步骤8

醒发的时候做酥皮.黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白

步骤9

再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次

步骤10

这是混合好的状态

步骤11

最后放入低筋面粉

步骤12

再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌

步骤13

.搅拌好的皮分成八份，每份为30g

步骤14

面团这时醒发好了，压扁

步骤15

入适量的蜜豆

步骤16

滚圆

步骤17

取一份酥皮放在底部

步骤18

取一份酥皮放在底

步骤19

面团必须修好好，酥皮一定要包好面团

步骤20

烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大

步骤21

预热烤箱，再用小刀轻轻划出格子花纹

步骤22

涂上鸡蛋液

步骤23

180度上下火18分钟即可

蜜豆酥皮面包的烹饪技巧

酥皮的皮做得好吃有技巧，我是参照君之的方子，大家可以看看。记得不要太贪心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

分类：烘焙面包烤甜下午茶

张小樱--ZXY

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

蜜豆酥皮面包的其他做法更多

蜜豆酥皮面包的全部作品

蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场# 快乐似神仙 13

上传我做的这道菜

蜜豆酥皮面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 24 蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活