酥粒蔓越莓牛角包

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张小樱--ZXY
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我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉。

酥粒蔓越莓牛角包的用料

高筋面粉 210g 糖粉 20g
盐 3g 奶粉 10g
酵母 4g 黄油 20g
水 90g 蔓越莓 适量
酥粒 适量 黄油 15g

酥粒蔓越莓牛角包的做法

酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

启动和面程序，和面20分钟
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

至出薄膜
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

用手搓成水滴
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

把裂口处向外分一下，卷起来
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

接口处捏紧
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

再加入酥粒
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油
酥粒蔓越莓牛角包#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

.再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油

酥粒蔓越莓牛角包的烹饪技巧

卷的时候要压实，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 张小樱--ZXY 编写，未经授权不得转载

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