轻乳酪蛋糕

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家用烤箱是12L的迷你型，所以这个配方适合烤5寸的蛋糕，适合三人小量哦，烤箱大的亲们可以酌情增量。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 65g 低筋面粉 15g
牛奶 25g 无盐黄油 15g
糖粉（绵白糖） 25g 白醋（柠檬汁） 2、3滴
鸡蛋 2个小的

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀，至无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌成这个状态，均匀细腻即可，拍照不是很方便，所以效果不好。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入黄油，继续隔水加热搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

从水盆中取出，无需加热，分次加入蛋黄搅拌，快速均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉继续快速搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌完成后取烤盘注入温水放入烤箱内180度预热10分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加糖、白醋高速打发片刻，换低速打发至拉勾状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取一半蛋白倒入搅拌均匀的蛋黄面糊中，由下向上搅拌，面糊搅拌好再倒入剩余蛋白中上下搅拌，切不可划圈搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

模具四周抹黄油，底边加烤盘纸，蛋糕液倒入，使劲墩几下，压出气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

在浴水的烤盘上放上烤网，在网上放蛋糕模，烤150度30分钟，转100度30分钟，烤完后在烤箱内放置30分钟，中途不要打开烤箱，烤完后放冰箱冷藏，口味更佳。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 哇噻是爽妈啊啊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 无水印

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