超简单超美味的核桃曲奇（包括自制核桃粉）

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吃货大头猫

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核桃和曲奇都是我的爱，把它们结合起来更是美味，美味的曲奇混合着浓浓的核桃香，好吃的停不下来！不过，冬天挤曲奇真是个力气活儿，最好是中午动手，晚上做的话天气太冷，挤起来太辛苦~~~~

核桃曲奇的用料

低筋面粉 200g	黄油 160g
牛奶 40g 天冷面糊太干的话可加5-10g牛奶	糖 50g
核桃粉 40g	盐 1g

核桃曲奇的做法

步骤1

自制核桃粉：将8、9个生核桃肉剥出，放烤箱里中上层180度烤6、7分钟，烤好晾凉后剥皮放在一个小碗里，用擀面杖的一头捶碎成核桃粉备用；

步骤2

牛奶加糖混合，放入微波炉里加热10秒左右，做成糖水放凉备用

步骤3

低筋面粉、盐混合过筛，再混入核桃粉，搅拌均匀备用

步骤4

黄油放至软化，用电动打蛋器打发至发白、蓬松的状态，分三次加入刚才混好的糖水

步骤5

将粉类混合物倒入已加入糖水打发好的黄油，从下到上的形式翻拌至混合均匀，切勿画圈搅拌，以免面粉出筋，曲奇变得比较硬

步骤6

混合好的面团装入裱花袋，我用的是中号八齿裱花嘴，挤出喜欢的形状放在烤盘中，烤盘上可放一层油纸或锡纸，不仅可防粘烤盘，还可方便做好后立刻可将饼干拿出，再做第二盘

步骤7

烤箱调至面包模式170度预热10分钟后放入挤好的曲奇，中上层，烤11分钟后再换成蛋糕模式烤5、6分钟上色，出炉~~~~

核桃曲奇的烹饪技巧

1、烤好的核桃肉部分皮无法剥除时，可将核桃肉稍微锤碎点，再吹出即可； 2、核桃粉颗粒越小、越碎，曲奇挤起来，越不容易断，而且烤出来的曲奇花纹越立体，越不容易消失； 3、我用的是长帝30L的烤箱，这个方子的量可做2盘曲奇； 4、面包模式：下火全功率，上火半功率状态；蛋糕模式：上火全功率，下火半功率模式；如果烤箱没有这些模式，就直接上下火就可以了，大约15-20分钟，最后几分钟看着点，别烤糊了； 5、裱花嘴一定要用中号以上的，我第一次做曲奇的时候就是很小白的买了小号裱花嘴，最后把裱花袋挤破了都没做成曲奇 T_T; 6、所有饼干类刚做好的时候都不是最好吃的时候，放凉后装进密封盒里，第二天吃，怎一个酥脆了得~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由吃货大头猫编写，未经授权不得转载

分类：烘焙曲奇烤下午茶饼干

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