美味的提拉米苏

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提拉米苏是一款不需要烤制的点心，也是意大利的甜点经典。它不仅仅只是有着很温馨浪漫的爱情故事，而且提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏的用料

自制手指饼（面粉） 60g 鸡蛋 2个
白砂糖 40g 提拉米苏慕斯：马斯卡彭奶酪 250g
动物性淡奶油 150ml 水 75g
鸡蛋黄 2个 摩卡速溶咖啡 40ml
咖啡酒 15ml 吉利丁片（5克一片） 2片
可可粉 适量 草莓 9个
白砂糖 30克

提拉米苏的做法

美味的提拉米苏的做法图解1

步骤1

先制作手指饼：将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅打均匀，蛋清加白砂糖打至中性发泡，然后分次将打发的蛋清加入蛋黄液里拌匀，手法跟做戚风蛋糕那样，最后将面粉过筛加入蛋黄糊里拌匀。
美味的提拉米苏的做法图解2

步骤2

用裱花袋将蛋黄糊装入，烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊挤成手指饼干状，烤箱170度预热，然后烤制20-25分钟取出放凉待用。
美味的提拉米苏的做法图解3

步骤3

全家福
美味的提拉米苏的做法图解4

步骤4

将蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水、白砂糖加热煮成糖水，直到沸腾，温度大概90度，然后慢慢将糖水例入蛋黄液里，期间需要不停地搅拌蛋黄液，以免蛋黄液成蛋花汤。
美味的提拉米苏的做法图解5

步骤5

吉利丁片提前用冰水泡软，然后取出放碗里隔水加热融化。马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，然后将蛋黄糊继续拌匀，再将吉利丁液倒入混合奶酪糊里拌匀。
美味的提拉米苏的做法图解6

步骤6

奶油打发有些纹路就可以了。
美味的提拉米苏的做法图解7

步骤7

最后将打发好的奶油加入混合奶酪糊里拌匀，提拉米苏慕斯液完成。
美味的提拉米苏的做法图解8

步骤8

速溶咖啡与咖啡酒混合，将手指饼干淋上咖啡酒，然后铺满方型慕斯盒底，倒入一半的马斯卡彭奶酪慕斯。
美味的提拉米苏的做法图解9

步骤9

草莓对半切开，铺放在第二层慕斯圈壁。然后再放满手指饼，倒入剩余的慕斯液（此方应该是6寸的量，我是用的8寸的慕斯盒，所以做第二层感觉慕斯液不太够，好在影响不大），将慕斯盒放冰箱里冷藏一夜。
美味的提拉米苏的做法图解10

步骤10

第二天从冰箱里取出，筛上可可粉，用花模筛上糖粉，完美提拉米苏闪亮登场！
美味的提拉米苏的做法图解11

步骤11

切面也很完美
美味的提拉米苏的做法图解12

步骤12

女儿超极爱吃！

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

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