香酥草莓派

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linandli

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这款香酥草莓派外层酥松可口，内馅香滑细嫩，草莓的清甜味，加上杏仁的香气，令人一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。如果家里没有草莓，可以换成苹果等其他水果。杏仁也可用核桃、花生等坚果代替。这是一款很不错的圣诞节聚会甜点，与朋友们一同分享甜美的滋味是最最幸福的事情！

香酥草莓派的用料

鸡蛋 25g	牛奶 40g
黄油 80g	新鲜草莓 200g
细砂糖 65g	高筋面粉 30
低筋面粉 100g	大杏仁 25g
水 33g	盐 1/4小勺

香酥草莓派的做法

步骤1

40克黄油软化后，倒入低筋面粉和10克细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。

步骤2

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

步骤3

把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。

步骤4

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

步骤5

我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。

步骤6

杏仁用工具切碎，待用。

步骤7

20克黄油软化以后，加入25克细砂糖，搅拌均匀。

步骤8

倒入30克高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。

步骤9

揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

步骤10

新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。

步骤11

20克黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和25克细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入10克高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

步骤12

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤13

把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。

步骤14

在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

步骤15

倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。

步骤16

烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色，内部草莓馅料凝固即可。

香酥草莓派的烹饪技巧

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。我用剩下的派皮做了3个迷你的派皮。 2、做这款派需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅，可以灵活安排制作每一部分的顺序。我制作的先后顺序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓馅，因为杏仁酥粒的制作最后一步需要冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 linandli 编写，未经授权不得转载

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