芹菜猪肉饺—冬季暖身

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中国的民间习俗，冬至这天要吃饺子，所以，至今还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 饺子好吃也不难做，只要按照自己喜欢的食材和调味料来制作，那将一定是一道美味佳肴！我特别喜欢芹菜的味道，把它制成饺子馅会非常清香鲜美！在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，既美味又暖身哦O(∩_∩)O~

芹菜猪肉饺的用料

芹菜 250g 猪肉馅 350g
面粉 400g 清水 220g
油 适量 盐 适量
姜末 适量 白胡椒粉 适量
玉米淀粉 三勺 鸡精 少许
鲜酱油 少许 醋 适量
糖 适量 芝麻油 适量
花椒油 少许 油辣子 适量
熟白芝麻 适量

芹菜猪肉饺的做法

芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解1

步骤1

芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解2

步骤2

将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解3

步骤3

再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解4

步骤4

面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解5

步骤5

取一松弛好的面团搓成细长条
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解6

步骤6

用刀切成均匀的小剂子
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解7

步骤7

撒点面粉按扁
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解8

步骤8

擀成圆形的饺子面皮
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解9

步骤9

将肉馅放入饺子皮中间
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解10

步骤10

先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解11

步骤11

包好成形的饺子
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解12

步骤12

沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解13

步骤13

制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料
芹菜猪肉饺—冬季暖身的做法图解14

步骤14

煮好盛出就可以吃了哦！

芹菜猪肉饺的烹饪技巧

1、不同的面粉吸水量会不一样，和面加水时要酌情加减 2、面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道 3、面团饧、揉次数越多，面团会越光滑 4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的，也可以根据自己喜欢的口味来调制哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 煮 饺子 主食

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