黄金蛋饺

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Summer_小芸仔
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冬日里火锅的最佳搭档--蛋饺君，个人喜欢摊得厚厚的蛋皮呈金黄色，包入鼓鼓的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢的感觉，棒棒的!还是每逢春节必不可少的一道手工菜～

黄金蛋饺的用料

鸭蛋 4个 食用油 适量
猪肉馅 适量 细砂糖 适量
老抽 适量 生抽 适量
姜末 适量 葱末 适量
黄酒 适量 猪油块 适量

黄金蛋饺的做法

黄金蛋饺的做法图解1

步骤1

鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀
黄金蛋饺的做法图解2

步骤2

用小汤勺舀一小勺蛋液
黄金蛋饺的做法图解3

步骤3

大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层
黄金蛋饺的做法图解4

步骤4

等待蛋液凝固
黄金蛋饺的做法图解5

步骤5

在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅
黄金蛋饺的做法图解6

步骤6

用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔
黄金蛋饺的做法图解7

步骤7

与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固
黄金蛋饺的做法图解8

步骤8

完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻

黄金蛋饺的烹饪技巧

摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 Summer_小芸仔 编写，未经授权不得转载

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