天使蛋糕

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天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 这款【果酱天使蛋糕】是我的第一次制作，加入了果酱妆点，让品尝它的人心情更愉悦~希望大家喜欢~

天使蛋糕 的用料

鸡蛋白 4个 低筋面粉 100g
玉米粉 10g 绵砂糖 150g
泡打粉 3g 塔塔粉 3g
色拉油 50g 盐 3g
纯牛奶 80g 果酱 适量

天使蛋糕 的做法

天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

将100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

将80克纯牛奶、50克色拉油加入到步骤1中，搅拌均匀。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

加入1个蛋清。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀成顺滑无颗粒状态，备用。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

将3克盐，3克塔塔粉加入到3个蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将150克绵砂糖分次加入到步骤5的蛋白中，打发。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

蛋白打发成拉起有鸡尾巴状即可。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将步骤4和步骤7，两者混合成天使蛋糕糊。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

10寸方形蛋糕烤盘铺上油纸并刷上一层薄油。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕糊，震荡出气泡。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

烤箱150度上下火预热3分钟后，将烤盘放置中层，烤35分钟。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

出炉后将蛋糕倒出，撕去油纸。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

切成自己喜欢的形状，并准备各种果酱。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

用蓝莓果酱和巧克力酱装饰。
天使蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

用芒果酱和巧克力酱装饰。

天使蛋糕 的烹饪技巧

1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。 2、因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 下午茶 无水印

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