6寸原味戚风

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到我亲爱的爹地生日啦，礼物什么的太愁人了！！还不如直接做个蛋糕送他！那就先来做个戚风吧！

原味戚风的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（加入蛋白） 30g
细砂糖（加入蛋黄） 10g 玉米油 20g
牛奶 30g 低筋面粉 50g
盐 0.5g 泡打粉 1.25ml
6寸圆模 1个 塔塔粉 适量

原味戚风的做法

6寸原味戚风的做法图解1

步骤1

把蛋白和蛋黄分离到两个无水无油滴干净盆子～无水无油，干净的哟！
6寸原味戚风的做法图解2

步骤2

妥妥滴打散蛋黄啊！用手打滴打蛋器！
6寸原味戚风的做法图解3

步骤3

分三次倒入玉米油，搅和搅和！
6寸原味戚风的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，搅和搅和！
6寸原味戚风的做法图解5

步骤5

倒入细砂糖和盐，继续搅和匀
6寸原味戚风的做法图解6

步骤6

把泡打粉和面粉搅和一下混合过筛，搅和或者翻拌均匀都可以！搅和的话要画Z字哟！ps.我过两次筛，处女座桑不起呀！
6寸原味戚风的做法图解7

步骤7

来来，打发蛋白咯！加入塔塔粉打出大泡泡了，加入三分之一细砂糖接着打！用电动打蛋器哟！
6寸原味戚风的做法图解8

步骤8

泡泡变细，颜色变白了，加入三分一细砂糖，接着打发！
6寸原味戚风的做法图解9

步骤9

打出这一缕缕的，继续倒入最后三分之一细砂糖，接着打发！
6寸原味戚风的做法图解10

步骤10

打到慢慢提起打蛋器，有小直角了就OK了！噢耶最喜欢打蛋了！专业打蛋100年！导致我又打过头啦！最后戚风开裂了大家不要学我啊，出现小直角就好了！！！
6寸原味戚风的做法图解11

步骤11

挖三分之一的蛋白进蛋黄盆，翻拌均匀，只能翻拌啊！不要任性画圈哟！顺便预热一下烤箱，170度15分钟哟！
6寸原味戚风的做法图解12

步骤12

把拌好的糊糊倒回蛋白盆，继续翻拌，盆子刮刮干净撒！不能浪费的撒！
6寸原味戚风的做法图解13

步骤13

把面糊糊倒入模具吧！用力往下震两下，把大泡泡给灭了。没事儿不要给模具刷油垫纸啊！戚风它要爬高高的！表又任性哟！
6寸原味戚风的做法图解14

步骤14

好啦！放进去烤吧！烤箱中下层，170度40分钟哟！
6寸原味戚风的做法图解15

步骤15

一出炉就倒扣放凉哦！不凉不要脱模，手不欠会死星人要忍牢！！！

原味戚风的烹饪技巧

1、鸡蛋用的是家鸡蛋，大概45g左右一个；2、搅拌手法是翻拌；3、打发蛋白要注意蛋白状态，不要打过头咯！打过头会和我一样裂大口子的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 嗨皮波囖囖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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