好玩的马赛克饼干

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老人家1990

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双色饼干，让饼干也变成有趣起来。饼干会用到两种颜色的面团，分为AB两部分，原料都一样，B部分的黑色面团多加了一份可可粉，在第4步骤加入可可粉即可。

好玩的马赛克饼干的用料

黄油 250g	糖粉糖粉
中粉 450-500g	奶粉 30g
鸡蛋 2个	可可粉 50g

好玩的马赛克饼干的做法

步骤1

将黄油切块软化、将面粉过筛备用

步骤2

将黄油、糖粉加入搅拌缸内，先以慢速搅打2min，后改为快速打至稍发阶段；

步骤3

将鸡蛋逐个加入其中，快速混合均匀，中途刮缸壁，搅拌均匀即可，不可冲入太多的空气；

步骤4

将其它粉类加入，建议保留约10g-20g，根据软硬情况调整，冬天比夏天加的少，手动搅拌均匀至无干粉；

步骤5

加上可可粉制作B部分

步骤6

操作台撒干面，取出面团揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可；

步骤7

用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可，避免风干和面团较软。

步骤8

取出两种面团，分别干成厚度约1cm的长方形，再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条；

步骤9

每两个同颜色的长方条，中间放一个不一样颜色的，中间刷水，让它们黏在一起，可以在继续做宽，也是每挨着的两个要颜色不一，可以做两层、三层或更多，但是最好保证长方体的宽和高是一致的，这样切出来会是正方的，封模冷冻30min。

步骤10

取出切至厚度为0.6-1cm的薄片，码入烤盘，间隔1cm。

步骤11

用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min，白面团颜色微黄即可。

好玩的马赛克饼干的烹饪技巧

1.黄油、糖粉打至稍发阶段，不能打太发，不然做出的面团粘性不好容易散，烤出的产品形状欠佳； 2.两种面团的软硬度需要保持一致，否则整形困难，产品受热时膨胀不均匀； 3.面团可以软，但不可以硬，否则，再加入液体材料调试时，面糊会比较容易上筋度，影响产品的制作和效果。德普，为家烘焙爱的美食！！
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创建时间:2014-12-26

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