八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)

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外面吃到的八宝​​肉酱通常因为一直熬煮，所以吃的料通常都已经不完整，只看的到酱汁。自己做八宝肉酱除了用料可以比较豪华，也可以保留酱汁里面的材料完整，咀嚼起来比较有层次感，一起来看看怎么做～

八宝肉酱的用料

猪绞肉 200公克 豆干 5片
鸡胸肉 1片 虾仁 100公克
豆仁 80公克 红萝卜 30公克
竹笋 50公克 里肌肉 90公克
蒜头 3粒 辣椒 12根
辣豆瓣 1小匙 香油 1小匙
豆油伯缸底酱油 2大匙 水 250cc
沙糖 1小匙 冷压初榨橄榄油

八宝肉酱的做法

八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解1

步骤1

将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁，鸡胸肉与里肌肉切小丁，蒜头与辣椒切片备用。取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油，再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解2

步骤2

逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀，盖上锅盖闷约2分钟
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解3

步骤3

加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水，再盖上锅盖闷约2分钟。
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解4

步骤4

开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒，再盖上锅盖闷约3分钟。
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解5

步骤5

开锅盖后加入虾仁翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解6

步骤6

开锅盖后加入竹笋（师傅示范是使用芦笋）翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。
八宝肉酱(豆油伯缸底酱油)的做法图解7

步骤7

开锅后再翻炒均匀即可起锅。

八宝肉酱的烹饪技巧

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-27

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载

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