香橙轻乳酪蛋糕

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香橙轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 132g 牛奶 奶酪用 55g
牛奶 面粉用 59g 细砂糖 55g
盐 2g 泡打粉 5g
鸡蛋 3个 橙皮屑 适量
鲜橙汁 2勺 低粉 46g

香橙轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

牛奶和奶油奶酪混合放入盆中，水浴加热，搅拌至融化，顺滑
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

取出小锅，取3只蛋黄，依次加入奶酪中，搅拌均匀，速度要快。
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

依次筛入盐，泡打粉，面粉，搅拌均匀再加下一种。
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把面糊倒入奶酪糊中，搅拌。
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入橙汁橙皮屑搅拌均匀，放冰箱冷藏至浓稠，和打发蛋白浓稠度差不多就行，蛋糕沉底的原因就是奶酪糊太稀了，出现布丁层和沉底就是这个原因！
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放入无水无油的盆中，加几滴醋，打蛋器打发至大气泡状态。我看大家都加白醋，我没有就加的饺子醋，貌似没有什么特殊味道，效果也挺好
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分2～3次加入细砂糖打发到这样，能带起一个弯儿
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

把三分之一蛋白盛到奶酪糊中，像炒菜般翻搅均匀
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

再把奶酪糊整合倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

步骤10

模子壁和底放好锡纸，抹上少许黄油，倒入糊糊。我没有油纸只好用锡纸代替。模子外也用锡纸包严实防治进水

步骤11

180度预热好后，烤盘中倒入热水放入烤箱最下层，蛋糕放烤网上，放入烤盘的上一层，165度75分钟分钟。
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到了闷一会儿，取出
香橙轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模，倒着好脱模，缺点是面儿压出印子了

香橙轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 JoyJoy' 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 朋友聚餐

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