鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜

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榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。 榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。 优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，适合一般人群。 这道榨菜炒肉加了少许虾仁，用辣酱去炒制，香辣鲜美，开胃又下饭

鲜辣榨菜炒肉的用料

榨菜 200g 里脊 150g
油 适量 酱油 适量
虾仁 适量 辣豆瓣酱 适量
香菜 少许 洋葱 适量
胡椒粉 少许 米酒 少许
干辣椒 适量

鲜辣榨菜炒肉的做法

鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

加入酱油胡椒粉炒至变色
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

加入榨菜
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

下入虾仁翻炒均匀
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

最后下入洋葱和香菜，炒匀
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

盛盘

鲜辣榨菜炒肉的烹饪技巧

榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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