肉松墨西哥小排包

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某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦！下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福！

肉松墨西哥小排包的用料

高筋面粉 450g 白砂糖 90g
盐 4g 奶粉 10g
水 60g 牛奶 200g
酵母 5g 玉米油 40g
墨西哥面糊： 黄油 30g
糖粉 30g 鸡蛋液 27g
盐 1/4g 低筋面粉 30g
肉松： 肉松 28g

肉松墨西哥小排包的做法

肉松墨西哥小排包的做法图解1

步骤1

准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。
肉松墨西哥小排包的做法图解2

步骤2

准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。
肉松墨西哥小排包的做法图解3

步骤3

发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。
肉松墨西哥小排包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，轻揉排气。
肉松墨西哥小排包的做法图解5

步骤5

分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
肉松墨西哥小排包的做法图解6

步骤6

擀成长舌头型。
肉松墨西哥小排包的做法图解7

步骤7

每份放入2g肉松。
肉松墨西哥小排包的做法图解8

步骤8

从上向下卷起，两侧像中间卷起。
肉松墨西哥小排包的做法图解9

步骤9

封口处捏紧。
肉松墨西哥小排包的做法图解10

步骤10

揉成长条形。
肉松墨西哥小排包的做法图解11

步骤11

两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏（没拍，发酵好的图片里可以看到）。

步骤12

面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。
肉松墨西哥小排包的做法图解13

步骤13

面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。
肉松墨西哥小排包的做法图解14

步骤14

取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。
肉松墨西哥小排包的做法图解15

步骤15

二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。
肉松墨西哥小排包的做法图解16

步骤16

表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水（这样烤出来的面包颜色亮），过筛后再刷。
肉松墨西哥小排包的做法图解17

步骤17

挤上墨西哥面糊。

步骤18

烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。（这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软）。
肉松墨西哥小排包的做法图解19

步骤19

烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～
肉松墨西哥小排包的做法图解20

步骤20

放在烤网上晾凉。
肉松墨西哥小排包的做法图解21

步骤21

拉丝效果～～～
肉松墨西哥小排包的做法图解22

步骤22

侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃！三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字“太好吃了”！haha~
肉松墨西哥小排包的做法图解23

步骤23

秀一下漂亮的内里～～～
肉松墨西哥小排包的做法图解24

步骤24

再秀一下～～～真是太喜欢了！

肉松墨西哥小排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

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