【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕

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步骤有一点多，大家不要被吓到，其实很简单啦！这个蛋糕是晚上做的，所以光线不大好。我的拍照技术也不是很高。不过这个配方的大理石蛋糕我做过一次，带回寝室。于是乎，每周她们都在问我，什么时候再做大理石。这次她们终于又吃上了。

大理石蛋糕的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 两颗
植物油 40g 白砂糖 60g
可可粉 10g 水 20ml
香草香精 一滴 泡打粉 2.5g
牛奶 30ml

大理石蛋糕的做法

【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器搅拌。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解3

步骤3

打至砂糖融化，蛋黄液发白。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30ml牛奶，香草香精，40g植物油
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解6

步骤6

泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌！
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清放入无水无油容器
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡即可，打蛋器提起有小尖向下，照片的拍的角度不好。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解11

步骤11

三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，勿画圈搅拌。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解12

步骤12

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。预热烤箱，170度十分钟
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解14

步骤14

取10g可可粉与20ml水充分混合，取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可，不用太多，我这次就有点放多了。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解16

步骤16

在模子中倒入原味蛋黄糊，再倒入可可蛋黄糊，依次交替。想分几层分几层。
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解17

步骤17

用牙签或者筷子划出花纹，大力震两下模子，把气泡震出。图中是还未震的效果
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱，170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱，所以感觉都差不多。视情况而定，喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸，
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解19

步骤19

放凉后取出，可以食用啦！花纹有一点狂野，主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模，其他模子均可！
【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕的做法图解20

步骤20

这是第一次做的大理石蛋糕，大理石有点少，第二次做的最合适，结果当时忘记拍照片了。。。 这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱！

大理石蛋糕的烹饪技巧

可以用5ml朗姆酒代替5ml牛奶哦！这个配方已经减少了糖的用量，个人觉得十分适合。喜欢吃更甜一些的豆友可以再加一些糖，糖的总用量不要超过90g哦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 笑点低的透透 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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