自制奶香黑糖话梅糖

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紫绫罗
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第一次际遇这美味是在大一的时候，旅行时与一个台湾的女孩同坐，分享各自的干粮，她说那是台湾人很钟爱的一种小零嘴，吃过就再难以忘怀~现在市场上及淘宝都有卖几个品牌的黑糖话梅糖，味道都还不错，也曾给家人购过几次，每次都很快消灭~最信赖的人会在春节打飞的亲自送糖来，感动之余，先动手做做看

话梅糖的用料

黑糖 100g 麦芽糖 20g
话梅 12颗 纯净水 30ml
炼乳 2茶勺

话梅糖的做法

自制奶香黑糖话梅糖的做法图解1

步骤1

选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解2

步骤2

锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解3

步骤3

用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解4

步骤4

用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解5

步骤5

将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅（话梅要选颗粒大而饱满的，这样吃起来口感更棒哦）~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解6

步骤6

开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解7

步骤7

晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用~
自制奶香黑糖话梅糖的做法图解8

步骤8

还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签，做成黑糖棒棒糖，都很不错哦~

话梅糖的烹饪技巧

做时还可以加入少许可可粉，这样就有巧克力的香浓之味啦~如果不加麦芽糖的话糖块会比较硬，口感会不那么纯正哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 甜 下午茶 朋友聚餐

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