新年超受欢迎的——姜饼小饼干（附糖蜜做法）

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Graceful曼

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在美国新年的时候，大家都会做很多姜饼人姜饼饼干，和朋友一起装饰～姜饼饼干的传统做法要加入糖蜜，这次也给大家介绍糖蜜的做法～～这样大家就可以做出最正宗的姜饼饼干啦～～

小饼干的用料

无盐黄油 125g	白砂糖 125ml
中筋面粉 685ml	热水 60ml
小苏打 4ml	姜粉 10ml
肉桂粉 3ml	盐少许
红糖 40g	麦芽糖 20g
水 40g	蜂蜜 35g
蛋清 1个	柠檬汁 5ml
糖粉 375ml

小饼干的做法

步骤1

糖蜜做法：将红糖、麦芽糖、蜂蜜和40g水加入到锅中，不断用勺子搅拌煮开，到液体中不再有颗粒并变粘稠，大约要煮滚两分钟，之后放凉备用

步骤2

黄油切块放室温软化

步骤3

将面粉、姜粉、肉桂粉和盐混合搅拌均匀备用，将苏打粉加入热水中搅拌均匀后加入糖蜜搅拌均匀备用

步骤4

将砂糖加入软化后的黄油中，用打蛋器打至蓬松，加入四分之一面粉搅匀后加入三分之一糖浆，重复轮流分次加入面粉和糖浆，每次都要搅拌均匀后在加入下一原料，直到面团成型

步骤5

将面团包入保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时后取出面团，擀至约0.8cm后，用模具压出形状，如室温比较高，压好的饼干最好先放冰箱保存

步骤6

烤箱预热175度，饼干放烘焙纸或烘焙垫上烤15分钟左右，到表面颜色变深，饼干微微变高，取出放凉备用

步骤7

将蛋清、柠檬汁和糖分搅拌均匀，放入一个保鲜袋，将袋角剪一个小洞，把糖粉装饰在饼干表面即可～

小饼干的烹饪技巧

【细食曼焙】*把饼干压成小人的形状就是传统的姜饼人饼干 *把黄油搅打蓬松和在烘烤前把饼干放入冰箱都有助于让饼干变的蓬松 *用蛋清制作糖霜可以令糖霜较硬，更好操作 *加入柠檬汁是为了调和蛋清酸碱度稳定糖霜 *你也可以在糖霜中加入各色食用色素，就可以做出各色的小饼干啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 Graceful曼编写，未经授权不得转载

Graceful曼

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