红烧肉（低脂版，无肉不欢）

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小五后

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红烧肉的用料

五花肉 500g	生抽
老抽	冰糖
盐	八角
丁香	葱段
姜片	蒜瓣
山楂片	小红辣椒

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切块儿。

步骤2

做开水，肉块儿下锅，水再开后煮一分钟，将肉捞出，清水冲净。

步骤3

将五花肉中的肥肉切下一小部分，再切丁，放入热铁锅中。

步骤4

待肥肉丁煸炒出油，放冰糖炒，冰糖会慢慢融化，变深色时，所有肉块儿下锅，翻炒至肉色发红，冰糖会让肉上色。

步骤5

加生抽，老抽（一定少放），料酒，翻炒几下，加八角，丁香（两三粒）姜片，葱段，蒜瓣，小红辣椒（两个，因为儿子不能吃辣，所以放的很少）山楂片，开水没过肉块儿。这副图是5斤的量，满满一大锅。炖好后分成几份冻冰箱里，什么时候想吃了，拿出来一热就能吃。哦，这次还放了3颗大枣。

步骤6

中火炖汁汤汁少时，开大火收汁。

步骤7

出锅。如果一顿吃不完，下顿再加点土豆块一同炖，那味道更香~~~猪肉炖土豆的图片没找到，排骨炖土豆的代替一下吧！嘻嘻

步骤8

白菜豆腐版炖肉，还可以加点粉条，这样炖吃多少都不腻。豆腐要晚点放才嫩哦！

红烧肉的烹饪技巧

不用油的，五花肉含许多油脂。如果嫌麻烦，可以直接用植物油。但是按照别人的方法，将带瘦肉的肥肉丁下入锅中煸炒，还没等煸炒出油，瘦肉已经粘锅了，大概因为我用的是老铁锅。据说经常用老铁锅做饭补铁哦！如果没有冰糖，白糖也可以，但是没有用冰糖味道好，我是都试过的。加山楂的作用是使肉易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由小五后编写，未经授权不得转载

分类：家常菜电饭煲红烧午餐晚餐

小五后

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