鲅鱼饺子

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以前在烟台呆了半年特别爱吃鲅鱼饺子，在北京的时候尝试过两次很成功，现在来到云南又想吃这一口了，可是找了很久这边超市都没有卖鲅鱼的，决定去海鲜市场碰碰，结果这边海鲜商户都没听过鲅鱼，问了好些人终于有人说鲅鱼就是马鲛鱼，市场有的是，汗一个，自己太孤陋寡闻了，高兴的是以后可以经常做啦

鲅鱼饺子的用料

鲅鱼(马鲛鱼) 1.5斤 五花肉 200g
韭菜 80g 牛奶 100g
饺子皮 70张 葱 1根
姜 10g 料酒 2勺
生抽 2勺 盐 1勺
鸡精 1勺 花椒油 1勺

鲅鱼饺子的做法

鲅鱼饺子的做法图解1

步骤1

首先把马鲛鱼去内脏去头，洗净。葱切块，姜切片，温水泡，备用
鲅鱼饺子的做法图解2

步骤2

从鱼骨处把鱼片开，用手摸一遍鱼肉，感觉有小刺，把刺剔除，用勺子把鱼肉刮下来，把刮下来的的鱼肉剁成肉蓉，备用
鲅鱼饺子的做法图解3

步骤3

取一小块五花肉，肥肉多些，剁成肉馅，备用
鲅鱼饺子的做法图解4

步骤4

韭菜切碎备用
鲅鱼饺子的做法图解5

步骤5

先将鱼蓉倒入铁盆，加入料酒、生抽、1勺盐、少于花椒油、，顺时针搅拌。加入五花肉馅、一勺盐、两勺奶继续顺时针搅拌，最后加入韭菜，剩余奶，继续顺时针搅拌。过程中要不断加入葱姜水，少量多次。
鲅鱼饺子的做法图解6

步骤6

因为嫌麻烦，没有自己擀饺子皮，买的现成的，还不错一个破的都没有。全部包好后，煮水，开锅后下饺子，饺子漂浮鼓涨后捞出就可以开吃啦

鲅鱼饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 tc7854 编写，未经授权不得转载

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