不上火烤排骨（中西结合）迷迭香小土豆

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这两天上火，但是又特想吃烤排骨，真是馋死我算了！只能想办法做个不太上火的烤排骨解下馋！不过排骨买回来才发现家里没有花椒粉了，幸好前两天还买了瓶黄酒和一瓶酱油，不然还得跑一趟！重点说下这瓶千禾头道原香酱油，零添加，不添加味精，用来拌凉菜炒菜都很不错，很香！

不上火烤排骨（中西结合）迷迭香小土豆的用料

猪排骨 5条约1300克	盐适量
酱油 6ml	黄酒适量
干迷迭香 5g	干百里香 2g
黑胡椒粉 3g	番茄酱 100g
土豆 2个中等大小

不上火烤排骨（中西结合）迷迭香小土豆的做法

步骤1

排骨浸泡一小时去血水后先用适量黄酒搓揉腌制半小时，这一步是为了去腥味。腌制完后把盆里的黄酒只留5到6ml其余可以倒在一个小碗中一会还能用。用适量盐、酱油和黑胡椒粉、干迷迭香，干百里香搓揉腌制排骨两小时以上，配料表上的用量仅供参考，迷迭香只用一半，剩下的烤土豆用。盐不用放太多，因为是腌制，还有酱油，放多了会太咸。

步骤2

腌好的排骨上锅蒸，大火上气后中火蒸半小时到四十分钟，如果你买的排骨软骨比较多或肉比较厚就要多蒸会。

步骤3

蒸排骨的时间削土豆皮，土豆切滚刀块，别切太大，不好熟！快蒸熟排骨的时候再切，表面的淀粉可洗可不洗，一会儿解释！

步骤4

蒸好的排骨碗里会有不少汤汁，把排骨捞出来，放在铺了锡纸的烤盘里晾干表面，不然烤得时候会溅得烤箱里到处都是油。

步骤5

切好的土豆放进刚才倒进炒锅的汤汁里煮，之前腌排骨多的黄酒可以倒进来，如果汤太少可以再加点水，煮到土豆七八成熟，捞出来，撒上适量盐，黑胡椒粉，干迷迭香拌匀。

步骤6

煮完土豆的汤汁因为土豆里有淀粉，会变得有点浓稠，先把它倒出来，锅里加一点油，一点就好，不加也行，在锅里留一点汤汁，把番茄酱全部倒进来，稍微翻炒出香味后把其他汤汁倒进来，煮至浓稠，如果土豆洗过才下锅煮的，可能就需要加点淀粉了。如果不喜欢番茄酱，不妨用炒西红柿锅底的方法，可以参考我以前的菜单，如果用西红柿，就需要在汤里加少量糖调味。