手打乌冬

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晴天不下雨9
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闺蜜是个沙发土豆，把业余时间都献给了韩剧美剧电影电视，于是我们两的觅食规律也常常是跟着她看的东西而改变。比如最近，她迷上的日剧中，女主角喜欢吃乌冬面，于是乎，我们最近的重点食谱就这么愉快的定了下来。今天这款食物看似简单却很费力气，自从有了厨师机，这样的力气活儿也是好久没干了，但是想到闺蜜说起乌冬面时那渴望的眼神，我的食欲也被如此激发着，什么也阻挡不了吃货对于美食的追求，一定是这样的。

手打乌冬的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 90g
盐 12g 热水 150-180

手打乌冬的做法

步骤1

把盐用热水化开，一点点加入面粉中，同时用筷子搅成雪花状。

步骤2

努力把面和成团，因为面比较干，开始可能不大好和，没关系，慢慢来。和好的面团揉匀后保鲜膜包好放冰箱松弛一小时。

步骤3

面团重新开始努力揉打，你能感觉到它慢慢变得柔软而有韧劲。取一个密食袋，把面团放入，用重物反复压，每次压扁取出折叠起来再压，如此反复5次。
手打乌冬的做法图解4

步骤4

将面团擀开成薄片，这一步也比较艰难，一定要有耐心。
手打乌冬的做法图解5

步骤5

折叠切面，成乌冬粗细。
手打乌冬的做法图解6

步骤6

将面条拉伸一下并扑上干粉，整理好后放冰箱冷冻，以后就可以随吃随取了。

手打乌冬的烹饪技巧

为了保证成品的口感，这款面在和的过程中是相对干硬的，只有这样，出来的面条才会有Q的感觉，所以揉面会比较费力气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 晴天不下雨9 编写，未经授权不得转载

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    / 7 手打乌冬的做法步骤

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