酱烧银鲳鱼

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儿子喜欢肉，还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼，带鱼，偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸，赶集看到新鲜的银鲳鱼，和摊主聊了几句，摊主说这个新鲜，炸着吃可惜了，回家就那么一烧就好。于是回家做起来，果然鲜美。 银鲳是名贵的海产鱼类，银鲳鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

酱烧银鲳鱼的用料

银鲳 4、5 尾 大葱 一棵
大姜 一块 大蒜 数瓣
红辣椒 少许 盐 适量
生抽 少许 食用油 适量
花椒 10粒儿 大料 一大朵
高度白酒 少许 白糖 少许

酱烧银鲳鱼的做法

酱烧银鲳鱼的做法图解1

步骤1

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽
酱烧银鲳鱼的做法图解2

步骤2

准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
酱烧银鲳鱼的做法图解3

步骤3

炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
酱烧银鲳鱼的做法图解4

步骤4

加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
酱烧银鲳鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
酱烧银鲳鱼的做法图解6

步骤6

将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

酱烧银鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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