【家常面系列】溜尖

精品
2.3万 浏览 58 收藏
收藏
王二妞_1984
王二妞_1984
＋ 关注

作为土生土长的山西人，面是我们生活中不能缺少的主食。虽然手艺不精，无法复制出百种面食，但从小跟着特级厨师的姥爷长大的我，总还是会一些简单又家常的面。和陕西面食的豪放不同，细腻的山西人做的面更像妈妈做的一样。在繁忙的都市生活中，下班回家吃一碗热乎乎的手工面，多么的幸福。

家常面的用料

面粉 400g 水

家常面的做法

步骤1

将面粉倒入大碗或较深的盆中，加水（初学时分次加入，好掌握水量）
【家常面系列】溜尖的做法图解2

步骤2

边加水边顺时针搅拌，搅拌至面糊粘稠无明显面块并且上劲的时候，放置半小时。
【家常面系列】溜尖的做法图解3

步骤3

继续搅拌，要一个方向搅。搅一会，放置一会，再搅。重复3-5次，这样会更劲道好吃。着急的话也可省略重复。

步骤4

开火坐锅，待锅中水开后，将放着面糊的碗边倒边用一根筷子拨，顺着碗边拨成一根一根的面
【家常面系列】溜尖的做法图解5

步骤5

配上西红柿酱和老陈醋，味道棒极了。（水平有限，拨的面粗细不匀，见笑哈）

家常面的烹饪技巧

这款面是最简单的一种，而且也很好吃。操作难点就是和面的水量和搅面的力度。加水搅好面以后需要醒半小时，好让面粉和水分充分融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 王二妞_1984 编写，未经授权不得转载

家常面的其他做法更多

上传我做的这道菜

家常面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【家常面系列】溜尖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【家常面系列】溜尖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活