东北酸菜肉馅烙饼

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很怀念小时候爷爷给做的烙饼，爷爷是北方人，做面食是他的强项，虽然后来生活在南方，但每周必做一次面食。特别喜欢爷爷做的葱香饼，层层叠叠，夹杂着猪油的醇香，那滋味终身难忘。

东北酸菜肉馅烙饼的用料

面粉 220g 鲜肉 200g
自制酸菜 2片 香油 少量
小葱 1根 姜粒 适量
猪油 少量 盐 少量
热水 适量 鹌鹑蛋 2个

东北酸菜肉馅烙饼的做法

东北酸菜肉馅烙饼的做法图解1

步骤1

先发面：将面粉中加蛋、少量盐，用热水慢慢加入，和匀，静置半小时。
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解2

步骤2

眉肉切小块，放些姜粒，剁成泥（自己手工剁馅比机械绞肉香许多）
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解3

步骤3

酸北菜先用清水漂洗挤干水分，肉糜中加少量香油搅匀，然后加葱花、酸菜沫拌匀（因为酸菜本身很咸，所以肉馅里就不用放盐了）
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解4

步骤4

将面团擀平，抹上一点猪油，然后卷起来揉匀，然后又擀平，再抹一点猪油，再卷起来揉勻，最后分成四份。
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解5

步骤5

将面团擀成面片，将肉馅放在面皮上，像包包子一样。
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解6

步骤6

然后将包子口朝下，将饼压平。
东北酸菜肉馅烙饼的做法图解7

步骤7

热锅放一点色拉油，下面饼煎成两面黄即可。大概十来分钟。

东北酸菜肉馅烙饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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