卡仕达酱巧克力泡芙

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制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）（使用长帝电烤箱CKTF-32GS,下面给出的只是参考温度，实际烘烤的温度还是需要根据自己的烤箱来调哦）

巧克力泡芙的用料

泡芙材料：水 180g 黄油 90g
砂糖 10g 低筋面粉 120g
可可粉 5g 鸡蛋 3个
泡芙菠萝皮材料：黄油 50g 细砂糖 40g
可可粉 3g 低筋面粉 60g
卡仕达酱材料：蛋黄 3个 黄油 15g
细砂糖 60g 低筋面粉 24g
牛奶 240g

巧克力泡芙的做法

卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解1

步骤1

泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解2

步骤2

黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解3

步骤3

加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解4

步骤4

泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解5

步骤5

黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解6

步骤6

加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解7

步骤7

拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解8

步骤8

将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解10

步骤10

卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解11

步骤11

牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解12

步骤12

将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解13

步骤13

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解14

步骤14

搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解15

步骤15

然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解16

步骤16

这就是做好的卡仕达酱
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解17

步骤17

拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
卡仕达酱巧克力泡芙的做法图解18

步骤18

泡芙原本是没什么味道，主要是靠馅料搭配

巧克力泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 无水印 烤 泡芙

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