豆豉辣酱

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Eternal木木夕
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豆豉辣酱的用料

豆豉 100g 辣椒粉 60g
蒜末 30g 花椒 15g
油 适量 盐 半勺
生抽 1勺 白砂糖 2勺

豆豉辣酱的做法

步骤1

准备原料

步骤2

豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

步骤3

然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

步骤4

捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

步骤5

小火，冷油，下花椒慢炸

步骤6

花椒出味后，用筛把它捞出来不用

步骤7

然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

步骤8

此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

步骤9

放入极少量的盐

步骤10

加入白砂糖

步骤11

再放点生抽

步骤12

小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

豆豉辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 Eternal木木夕 编写，未经授权不得转载

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