瑞士卷

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瑞士卷的用料

蛋糕粉 60g 鸡蛋 3个
色拉油 20g 水 80g
白糖 40g

瑞士卷的做法

步骤1

分离蛋黄蛋白，蛋黄加油、水，打匀。筛入蛋糕粉，待用

步骤2

蛋白打发，分三次加白糖，第一次是有大泡泡时，第二次是有均匀细腻小泡泡时，第三次是有明显纹路时，打制九分发。

步骤3

1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀后，一起倒入蛋白盆里翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘中，刮刀刮平，震出气泡。

步骤4

入烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。同时打发淡奶油。见表皮变色，用手碰有弹性不粘手即可。

步骤5

取出倒扣在烤网上，撕下油纸再重新铺回去，再次把蛋糕扣在菜板上，抹奶油，卷喽！

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

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