彩虹蛋白糖

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糖果是每个孩子都无法抗拒的，五颜六色的糖果更是能轻而易举的俘虏孩子们的心。 蛋白糖和其它糖果一样有着巨大吸引力的外表，区别在于它酥脆绵甜、入口即化，更加适合小宝宝。而且原料只有蛋白和糖粉，没有任何添加剂，更加安全，制作方法简单，怎么样？赶紧做起来吧！

蛋白糖的用料

蛋白 80g（两个） 白砂糖（糖粉） 60g
色素 适量 柠檬汁或白醋 适量

蛋白糖的做法

彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

备好原料。裱花嘴、裱花袋必不可少，六齿和八齿嘴效果很棒，由于这俩货跟我藏猫猫，临时抓了樱花嘴上。糖。家里没有糖粉，我用白砂糖代替的。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

白砂糖装入料理机打碎。家里有糖粉的可以省去这一步。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

蛋白用打蛋器稍微打一下，倒入糖粉，低速搅拌，直到糖粉湿润，滴入柠檬汁转高速打发。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立尖角即可。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

裱花袋剪口，装入裱花嘴，打发好的蛋白用刮刀铲入裱花袋。烤盘上铺上烘焙纸。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

滴入一点点的色素，在烤盘上挤出花型，色素不用刻意搅拌开，这样才有拼色的效果
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

挤的过程一定要注意在蛋白糖之间留出空隙，烤制时才不会粘连。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

挤蛋白糖的同时可以提前预约烤箱，100度约五分钟。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内，100度烤90分钟即可。蛋白糖一定要低温烤制，不要急功近利，不然颜色会发黄，影响外观和口感。
彩虹蛋白糖#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

出炉！慢慢品尝吧，千万别跟孩子抢着吃哟。

蛋白糖的烹饪技巧

1、色素只需放一点点即可，不宜过多。 2、烤好的蛋白糖能轻松从烘焙纸上拿下就行了。 3、蛋白糖一定要密封放置，一旦受潮会很粘手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 烟火小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 无水印 烤

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