虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）

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虾仁蒸蛋的用料

鸡蛋 三个 虾仁 适量
香菇 两朵 水 200毫升（约一小碗）
盐 少许 香油 少许
酱油 少许

虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）的做法图解1

步骤1

准备材料。 香菇切片，虾仁洗净备用。
虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入适量盐打散，用筛网过两遍，主要是滤出未打散的蛋清和浮沫。没有筛网或对卖相要求不高，也可以不过筛。
虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）的做法图解3

步骤3

将虾仁和香菇放入蛋液里。香菇会浮起来，虾仁会沉底。为了卖相好，可以留几个虾仁一会做装饰。 装有蛋液的碗覆上保鲜膜（可以使蛋更滑嫩），用牙签再上面扎一些小洞（用于透气）。
虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）的做法图解4

步骤4

水烧开后，上锅蒸。 中大火八分钟左右，蛋液基本凝固的时候关火，在表面放入虾仁，继续中大火4分钟左右即可出锅。 嫌麻烦的话这个步骤可以省略，直接在上一步加入所有虾仁，然后水开上锅中大火蒸12分钟左右即可。
虾仁蒸蛋—宝宝最爱之（3）的做法图解5

步骤5

出锅。 晃动的时候，没有蛋液流动的感觉就是熟了，如果不放心，可以用钢勺切一下，如果钢勺上面没有沾蛋液就表示熟了。 上桌之前蛋羹表面淋少许香油和酱油即可。

虾仁蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 mamanini 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 早餐 午餐 晚餐

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