蛋白白云糖

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晓晓妮
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看过厨王争霸后，其中有一个法国大厨做过一个甜品叫白云酥，我是百般的想吃，可根本没有买这种生物的。我就想自己可不可以做，后来就研发出了这个。

蛋白白云糖的用料

蛋清 2个 细砂糖 75g
柠檬汁 少许

蛋白白云糖的做法

蛋白白云糖的做法图解1

步骤1

来一张材料全家福，蛋清放到无水无油的盆子里
蛋白白云糖的做法图解2

步骤2

两个蛋清加几滴柠檬汁开打
蛋白白云糖的做法图解3

步骤3

达到细腻的小泡时加入三分之一的糖这个不向做蛋糕一样，是干性发泡，这是硬性发泡所以不能过早地加入糖。我把糖分了三份，大家可以分的更多份，打的会更细腻。
蛋白白云糖的做法图解4

步骤4

打到这样再加一些糖
蛋白白云糖的做法图解5

步骤5

打到干性发泡时加入最后的糖
蛋白白云糖的做法图解6

步骤6

最后打的应该是将盆子斜起来时回答的两个打蛋头会一个多一个少
蛋白白云糖的做法图解7

步骤7

然后开挤

步骤8

最后90度烤一小时

蛋白白云糖的烹饪技巧

做白云糖的时候，火候要掌握好，我们家的烤箱温度偏高，所以大家要掌握好温度，要低温慢烤，温度高会焦的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 晓晓妮 编写，未经授权不得转载

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