无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）

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酸奶的好处就不多说了，重点是这个蛋糕没有添加一滴油，冷藏后超级好吃，口感跟轻乳酪蛋糕非常像，老人小孩都很喜欢吃，而且完全不需要担心发胖！放心吃吧

酸奶蛋糕的用料

酸奶（什么口味都行） 100g 蛋黄（大） 2个
低筋粉 55g 蛋清 2个
柠檬汁 3至5滴 糖 40g
盐 1g左右

酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，面粉过筛2次
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入酸奶搅打均匀后，再加入过筛的面粉搅拌均匀
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解3

步骤3

预热烤箱135度。 蛋清分次加入白糖，挤几滴柠檬汁，打至接近硬性发泡就可以了，我只打到湿性发泡多一点
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解4

步骤4

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌的手法翻拌均匀，这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解5

步骤5

搅拌好后倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡，图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的，一点点没关系
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解6

步骤6

入烤箱，烤盘加水放最下一层，烤网放烤盘上一层，我的是三层的，也就是中间层放烤网，隔水蒸烤50至60分钟
无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）的做法图解7

步骤7

烤好后拿出来放凉，蛋糕会自动与模具脱离，无需用脱模刀（手残党把蛋糕切得好丑，不忍心拍近图了，但是内部结构是非常细腻的）

酸奶蛋糕的烹饪技巧

8寸方子可以用这个:鸡蛋4个，酸奶200g，低粉75g，糖70g，柠檬汁还是3到5滴，盐1g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 -小蜜橘er 编写，未经授权不得转载

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