山药牛蒡绿豆龙骨汤

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冰涧
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喜欢牛蒡，是因为很喜欢吃妈妈做的牛蒡烧鸡。现在用来煲汤，又有了种特别的清香。山药健胃，牛蒡解毒增加粗纤维，绿豆清热，龙骨补钙，这道汤最适合祖孙三代的家庭啦！

山药牛蒡绿豆龙骨汤的用料

龙骨 400g 山药 一根
牛蒡 一根 绿豆 一把
玉米 一根 姜片 四片
盐 适量（码肉用的）

山药牛蒡绿豆龙骨汤的做法

步骤1

龙骨洗去血水后，用盐码匀，一小时左右再焯水。据说这样炖出来的肉质口感更好。如果时间不够，也可以省略码盐的环节，直接焯水。

步骤2

烧一锅水，加入两片姜片，一勺料酒，（没有料酒，用啤酒也很好），倒入龙骨，大火烧。注意水要没过龙骨，水开后打开锅盖，烧开后，再煮两分钟左右，看到水面上的泡沫都出来得差不多了，就捞起龙骨，冲洗掉留在骨头上血沫，沥水。

步骤3

煲汤的锅倒入足量的水，大火烧，加两片姜片，待水温热后，倒入龙骨，水开后，倒入洗净的绿豆、山药（切滚刀）、牛蒡（切3.4毫米的切片）、玉米（切3厘米厚），继续盖盖大火烧，烧开后转小火继续煲。注意：如果山药喜欢吃糯耙一些的，就现在放，如果不喜欢山药入口即化的感觉，就晚一个小时再放哈！

步骤4

汤煲两个小时就差不多了，煲好的汤，汤色乳白中透着绿豆的淡绿，很好看！味道有牛蒡和玉米绿豆的清香。
山药牛蒡绿豆龙骨汤的做法图解5

步骤5

煲这道汤我一般不再加盐，吃了其他炒菜，再来喝这道汤，清香解腻。如果确实需要，也可以在汤煲好后加适量的盐，再洒上葱花，就完全可以了！

山药牛蒡绿豆龙骨汤的烹饪技巧

龙骨就是猪的脊柱骨，因为脊柱是活动的，所以肉质不会那么硬实，补钙我通常就用龙骨，因为它没有猪的棒子骨那么油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 冰涧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 清淡 咸 咸鲜 家常味

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