家常版 ［黄焖鸡］ 香嫩、酱香 色泽红亮

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家常版 ［黄焖鸡］ 香嫩、酱香 色泽红亮的用料

鸡肉 洋芋
香菇 香叶
草果 八角
桂皮 干辣椒
花椒 葱、姜
芝麻油 豆瓣酱
酱油 色拉油
白糖 大蒜
味、鸡精 料酒
啤酒

家常版 ［黄焖鸡］ 香嫩、酱香 色泽红亮的做法

步骤1

将洋芋滚刀切成小块，将鸡肉洗净切小块。

步骤2

切好的鸡肉冷水下锅，去杂物去血水（煮时可放姜片，花椒，大料）去腥提味。煮熟捞起。

步骤3

将洋芋放入油锅中炸制定型捞出备用。

步骤4

将炸洋芋剩下的少许油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入蒜末姜末炒香加入鸡块、洋芋翻炒均匀。加入水或啤酒，和少许酱油、料酒、香叶、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒粉……。盖上锅盖小火焖煮或（放入高压锅直制水份收干。）出锅装盘，撒上葱花即可。

家常版 ［黄焖鸡］ 香嫩、酱香 色泽红亮的烹饪技巧

1鸡块不要切太大，豆瓣酱一定要炒香。2辅料可加自己喜欢的疏菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 云南新东方厨师 编写，未经授权不得转载

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