土豆焗牛扒

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牛扒吃法多样，煎焗烤煮炖。最常见的是煎牛排，一块顶级煎牛扒，要花费三五百元，的确是穷奢极侈。但从牛的品种、产地、屠宰、运输、到加工的过程，从大厨的专业烤炉到国际煎烤水准、配菜和汁的调配，顶级牛扒样样都出类拔萃，值得起这个价。顶级牛扒的标准是：一是肉汁丰富，脂肪含量高；二是软嫩；三是口味要好； 我们的家里没有专业设备和优质牛肉制作顶级牛扒，只能到专业的扒房里去品鉴。但是换一种烹饪方式，与相搭的食材一起焗烤，即使使用普通牛的肉眼或西冷，也能做出一份非常美味的牛扒。长时间的烘烤，牛扒能够焗得软烂香浓又入味，虽然与顶级的煎牛扒口味完全不同，但其品味的评分标准和要求上又有一致之处，都是那么的美味，让人一试倾心。

土豆焗牛扒的用料

牛扒 400g 带皮小土豆 500g
洋葱 300g 胡萝卜 200g
盐 1/2茶匙 黑椒 1/4茶匙
百里香 适量 调和油 适量
黄油 40g 蒜泥 2茶匙
高汤或清水 1大碗

土豆焗牛扒的做法

土豆焗牛扒的做法图解1

步骤1

牛扒用肉搥敲平松
土豆焗牛扒的做法图解2

步骤2

表面抹上黑椒和1/4茶匙盐腌制10分钟
土豆焗牛扒的做法图解3

步骤3

平底锅加入调和油烧热后放入牛扒
土豆焗牛扒的做法图解4

步骤4

中火煎至两面都变色后装入厚瓷盘中
土豆焗牛扒的做法图解5

步骤5

煎牛扒的平底锅不用清洗，直接倒入蒜泥和洋葱条，炒熟
土豆焗牛扒的做法图解6

步骤6

之后倒入土豆和胡萝卜，炒香后加入高汤或清水
土豆焗牛扒的做法图解7

步骤7

切入百里香碎和1/4茶匙的盐，煮熟至土豆半熟
土豆焗牛扒的做法图解8

步骤8

煮好的土豆等汤汁和材料全部倒在牛扒上
土豆焗牛扒的做法图解9

步骤9

表面放上2块黄油和几条百里香叶
土豆焗牛扒的做法图解10

步骤10

在盘子外包上锡纸，放入已预热的烤箱中层200度烘烤30分钟
土豆焗牛扒的做法图解11

步骤11

撕开锡纸，再放入烤箱200度继续烘烤30分钟即可

土豆焗牛扒的烹饪技巧

1、没有带皮的小土豆，可以用普通土豆去皮后切大丁代替 2、同样的做法可以做猪扒羊扒等等 3、百里香换成迷迭香，又是另外一番风味 4、用肉眼或西冷扒制作会很香嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载

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