卤鸭翅鸭脚

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卤鸭翅鸭脚的用料

腊鸭翅 250g 腊鸭脚 250g
八角 3g 香叶 3g
百香果 3g 沙姜 3g
干橘子皮 3g 干朝天椒 3g
姜 3g 大蒜 3g
小米椒酒椒 5g 生抽 50ml
老抽 150ml 耗油 20ml
冰糖 5g 盐 3g
雪花啤酒 6罐3000毫升

卤鸭翅鸭脚的做法

卤鸭翅鸭脚的做法图解1

步骤1

买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
卤鸭翅鸭脚的做法图解2

步骤2

将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
卤鸭翅鸭脚的做法图解3

步骤3

盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
卤鸭翅鸭脚的做法图解4

步骤4

再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
卤鸭翅鸭脚的做法图解5

步骤5

可以出锅吃了！

卤鸭翅鸭脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 乐中 编写，未经授权不得转载

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