原味杯子蛋糕

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shijia926

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杯子蛋糕的用料

黄油（豪克斯） 200g	细砂糖（芯莱） 200g
新良蛋糕粉 500g	伊仕特泡打粉 30g
鸡蛋（室温） 4个	盐 2g

杯子蛋糕的做法

步骤1

将黄油200g切成小丁，室温软化（室温20℃约2小时左右，其他季节适当调整），软化到用手轻轻一碰就凹陷（不能成为液体）。用电动打蛋器将黄油打滑，加入细砂糖150g和盐2g，继续打发至黄油体积变大颜色变浅。

步骤2

一次一个的加入4个鸡蛋，并用打蛋器不停搅打。每次都要等黄油和鸡蛋全部混匀了之后，再加下一个。如果鸡蛋是冷藏储存的，需要提前放于室温回温。

步骤3

将蛋糕粉200g和泡打粉8g混合，用面粉筛筛入面糊中。

步骤4

用橡皮刮刀拌合，直到看不到干粉即可。不要过度搅拌。

步骤5

将面糊装入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪口，将面糊挤入纸杯中，约7分满。

步骤6

预热烤箱上下火170℃10分钟，将做好的纸杯蛋糕放入烤箱，中下层，上下火烘烤30分钟左右。蛋糕表面焦黄，插入牙签测试，牙签上不沾面糊，即可出炉。

步骤7

装饰:杯子蛋糕晾凉后，即可以直接食用，但更多的会用淡奶油、奶油糖霜、翻糖、水果或彩色糖针等进行装饰。用淡奶油装饰时，将冷藏好的淡奶油加入适量的砂糖（推荐比例淡奶油:砂糖=10:1），和少量的色素或者色粉，用电动打蛋器打到裱花的程度。装入裱花袋，用喜欢的花嘴在杯子蛋糕上面挤出花型，即可。注意用淡奶油装饰的杯子蛋糕需要冷藏储存。