盐水鸡胗

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鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。 鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

盐水鸡胗的用料

鸡胗 500克 盐 10克
花椒 10克 小葱 2根
姜片 3片 大料 20克
料酒 20ml

盐水鸡胗的做法

盐水鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
盐水鸡胗的做法图解2

步骤2

花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
盐水鸡胗的做法图解3

步骤3

鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
盐水鸡胗的做法图解4

步骤4

准备材料。 大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）
盐水鸡胗的做法图解5

步骤5

锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
盐水鸡胗的做法图解6

步骤6

放入鸡胗大火煮20分钟。 捞出晾凉。切小块。

盐水鸡胗的烹饪技巧

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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