只需要两种菜码的真味炸酱面

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这是李铁钢老师来录像做的，我试着在家做，没想到得到爱吃炸酱面的老公的啧啧称赞。说是自己吃到的最好的炸酱，我知道这话有水分，但是几种复合的味道的确不错。值得一提的是，在最初一步煸㸆葱姜丝是可以加香菜，是整根呦。我忘记买了，爱吃香菜的朋友可以加上。

炸酱面的用料

五花肉 3两 生培根 1两
大葱 少许 姜 少许
大料 2颗 黄豆酱
海鲜酱 番茄酱
韩式辣椒酱 糖

炸酱面的做法

只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解1

步骤1

把五花肉切丁，培根切丁，因为烤箱里有烤虾，有点分心，就切的比较写意了，可以再切小点，您要是吃东西很豪放可以和我一样。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解2

步骤2

可能您注意到了，上一张图里葱被切成两种，葱花是最后一步散在成品的。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解3

步骤3

一部分的葱切成丝，姜切成丝。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解4

步骤4

锅内放少许油，到底多少是少许，就是几乎不放几滴，其实是要干㸆出大料的香味，我家的锅比较娇气，所以放了一点点。把葱丝姜丝也放进去。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解5

步骤5

大料出香气后倒油，把葱姜丝炸糊，小火，别弄得厨房仙气缭绕的。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解6

步骤6

炸到这种程度就挑出来啊！
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解7

步骤7

依次放入五花肉和培根。放两种肉口感不太一样。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解8

步骤8

现在，我的四种酱派上用场啦！比例按照您的口味。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解9

步骤9

不是广告呦。黄豆酱最多。占4份。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解10

步骤10

海鲜酱1份。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解11

步骤11

番茄酱或沙司两份，沙司偏甜，番茄酱偏酸，我喜欢甜的。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解12

步骤12

韩式辣椒酱1份。总结一下，您要是只想主要味道还是偏咸的传统口味，海鲜酱和辣椒酱一共占1份也不错。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解13

步骤13

虽说是酱，还是要加水的呦，想熬得更好吃的话，您要耐心加几次水，熬啊熬。水油混合好。铲子搅拌，最后感觉酱的表面有一层油了，就OK啦！
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解14

步骤14

这中间您可以放些糖提鲜，味精、鸡精啥的就不用啦！
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解15

步骤15

熬的时候，旁边记着烧煮面水吧。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解16

步骤16

还记得前面说的葱花吗？快出锅时倒进去。有一股清香味儿，吃不惯就多拌拌。不放也没关系。
只需要两种菜码的真味炸酱面的做法图解17

步骤17

我家的炸酱面做好了！为啥叫真味，嘿嘿，这是李铁钢老师来我们这做节目起的。味道是复合的，有一丝咸、一丝辣，、半丝甜。放上鸡蛋和黄瓜丝，您会吃上一大碗。要不要来瓣大蒜呢？

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 然妈妈 编写，未经授权不得转载

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