简单又拿得出手的酸汤肥牛

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苏蜀
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如果家里来客人，一个人张罗不来一桌宴席的话，酸汤肥牛绝对是你的杀手锏。找出家里最大的碗，你就对应该买多少食材有感觉啦。以前去餐馆吃的时候总好奇是不是加了特别的调料，让人欲罢不能。真的做了一次发现，就是这么简单，随手可得的食材料理一下，就可以是至臻的美味。要说这些食材里不可或缺的灵魂人物，就是海南黄灯笼辣椒酱，特地从淘宝买在家备着，果然派上大用场。酸汤肥牛里透着黄灯笼辣椒酱的酒香与醇厚，和酸爽的味道十分相衬。做这道菜差不多只需要半个小时，熟练了还可以更快。肥牛片解冻后别忘了焯一下，酸汤就会金黄清亮。

酸汤肥牛的用料

肥牛片 一盒 金针菇 几把
绿豆芽 若干 龙口粉丝 一把
小白菜 四五棵 西红柿 半个
葱 姜
蒜 白胡椒粉
白醋 黄酒
黄灯笼辣椒酱 小米椒
杭椒

酸汤肥牛的做法

步骤1

蒜切片，姜切末，葱切碎。舀出两勺黄灯笼辣椒酱，特别能吃辣的可以再加点。小米椒杭椒切碎。

步骤2

洗好青菜，豆芽，金针菇，西红柿切片，用热水泡粉丝

步骤3

肥牛焯好备用，只是煮出肉沫，不用煮熟

步骤4

油烧热，把葱姜蒜倒入烹锅，然后倒入辣椒酱和小米椒杭椒，炒香，注意辣椒碎要留一点后面用。

步骤5

倒入少许三分之二大碗的水，水烧开后加白胡椒粉，煮一会

步骤6

把金针菇，豆芽放到锅里，煮一会后加入青菜，粉丝，然后调味，加入白醋，黄酒，少量盐，糖

步骤7

把配菜捞到大碗里，把肥牛倒到锅里，熟了就可以捞出，把酸汤倒到大碗里。

步骤8

锅里熟点油，倒入红色和绿色的辣椒碎，炒香，连油一起倒到大碗中，做点缀。

酸汤肥牛的烹饪技巧

菜的量不能多，加水不能超过大碗的三分之二，不然会装不下的。肥牛一定要提前焯一下，不然汤会变浑浊，虽然一样好吃。最后一步泼辣椒是点睛之笔，不能省哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 苏蜀 编写，未经授权不得转载

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