纯手工刀削面

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樱桃兔子

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关于吃面，做为老陕最有发言权了：只一句，吃面，还是手工的好……

纯手工刀削面的用料

西红柿 2只	青椒 2只
鸡蛋 1只	胡萝卜半只
葱蒜适量	食用油适量
老抽适量	鸡粉盐五香粉适量

纯手工刀削面的做法

步骤1

提前和好面，揉光滑，保鲜膜包起来醒着（忘了拍照了）

步骤2

各种材料洗净切碎，形状自己看吧。为了熟的快，我青椒切胡萝卜丝，西红柿切块，葱蒜切小段。鸡蛋加少许盐清水打散，热油煎好，胡萝卜青椒入锅，大火翻炒，西红柿入锅超出汁，放入老抽五香粉鸡粉盐，继续炒一会，出锅。

步骤3

取大半锅水上火，同时，把醒好的面团用力揉成高长的一条，这样削出的面会长一点。

步骤4

水开削面，站立于锅大概一步的距离，左手托面（因为我是做两个人的量，面团小，所以放在菜刀上面），右手持刀，力度把握适中（因为太用力，面条会飞到锅对面，力太小面条削不好或者掉在脚下都有可能，这个自己多练练），先自右向左削，再削回来，来回往复。这个削面刀，前面有个小轮子，不要用力往下压，出来的面条基本都是适中的厚度（这次和面有点软了，削面时候沾刀啊）