大蒜炒鸡肝

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琬静
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昨天去买鸡炖汤喝，看到鸡摊上有留下的一堆鸡肝和鸡胗，果断买回家，最喜欢吃卤鸡肝卤胗肝了，结果却发现家里香料用完了没办法卤东西了，那就改为炒菜吧。

大蒜炒鸡肝的用料

鸡肝 250g 大蒜 150g
葱、姜 切细末 老抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
盐 适量 玉米油 适量

大蒜炒鸡肝的做法

大蒜炒鸡肝的做法图解1

步骤1

先将鸡肝清洗干净，用刀切成薄片。
大蒜炒鸡肝的做法图解2

步骤2

将所有的鸡肝都切成薄片后，放入葱姜末，放老抽适量，料酒适量，糖一勺，盐一小勺，少许胡椒粉，搅拌均匀入味。
大蒜炒鸡肝的做法图解3

步骤3

大蒜剪去根，剥去外层老皮，清冼干净。
大蒜炒鸡肝的做法图解4

步骤4

用刀背把蒜白拍扁。
大蒜炒鸡肝的做法图解5

步骤5

用刀切成段。
大蒜炒鸡肝的做法图解6

步骤6

起油锅，倒大蒜煸至断生盛出锅备用。
大蒜炒鸡肝的做法图解7

步骤7

锅里重新倒油，将鸡肝和调料一起倒入炒熟。
大蒜炒鸡肝的做法图解8

步骤8

鸡肝断生后将大蒜倒入，搅拌混合后关火盛出锅。
大蒜炒鸡肝的做法图解9

步骤9

成品。

大蒜炒鸡肝的烹饪技巧

因为鸡肝腌制时调料都已放好，炒鸡肝时就不用放调料了，大火急炒保持鸡肝的鲜嫩。鸡肝虽然美味，胆固醇含量却极高，血脂高的人还是少吃不吃为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 琬静 编写，未经授权不得转载

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